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杭菊的制作工艺

植物百科 / 植物知识 / 2020-09-26 18:06:43 / 阅读 8110

  采花   11月上旬(立冬后bai)开始采花,开采至花du季结束,只有10天左右时间。第zhi一次采摘的dao已开

  采花

  11月上旬(立冬后bai)开始采花,开采至花du季结束,只有10天左右时间。第zhi一次采摘的dao已开放成熟的花朵为头轮花,品质好;隔3~5天后,在采二轮花,品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采,切忌捋采,勿采散花瓣,也不能带花蔕和碎叶。

  蒸青

  采回的鲜花应在竹匾内摊放20h左右,使鲜花散失部分水分,产生轻度萎凋,第二天开始蒸青。

  蒸青所需工具:铁锅1只,直径约66cm;加高的锅盖1只,盖高不低于50cm;木三角架1只,高度约55cm,分成5格;竹筛10只,直径约35cm,高5~6cm。

  装花蒸花:锅内放入约5kg水,用大火烧开,每次蒸花5筛,每筛内装入轻度萎凋的菊花月400g,把5之装花的筛分别放在这蒸架的格子内,盖上锅盖,大火烧水,蒸5min左右,揭开锅盖,移出蒸筛,被蒸透的花朵已粘结成饼状,把它倒在室外帘子上逐步晒干。若与连续雨天,只好用烘笼炭火烘干,但产品香气低、质量差,还带有木炭异味。成品化的含水率为12%+2%,晒得太干则花瓣易断碎;感度不足,水分含量近18%时,存放数天后则会产生黑霉烂心,成为残次品。
  生产中存在的问题

  干燥

  花中所含的芳香油都是低沸点化合物,掌握干燥的最高温度为50℃,若提高烘干温度,画像愈来愈低,当烘温达到70℃时,花香挥发耗尽,被烘的菊花已变成无饮用价值的花渣。而鲜花含水率大于80%,经蒸青后含水率90%,如此高的含水率,用50℃烘干是不现实的。因此,杭白菊干燥还得靠天——太阳晒干。

  采用新技术

  鲜花用微波杀青,杀青后再晒干,香气好,花朵不粘连,外形较好看。但一台15kw的微波机,每小时只能杀青10kg鲜花,制作成本高,花农不易接受。若用滚筒或锅式杀青,则花瓣随着花蕊卷缩成像黄豆一样的颗粒。如用制争清茶的蒸青机杀青,则蒸后花朵粘结成团,晒干也是很大问题;如用制砖茶的烘房烘干,操作烦琐,还不如晒干来得简单方便。
长寿花 小知识
  • 长寿花 -别名:矮生伽蓝菜、圣诞伽蓝菜、寿星花、家乐花、伽蓝花

  • 长寿花-花语:

      长寿花的花语和象征代表意义

      长寿花的花语:大吉大利、长命百岁、福寿吉庆

      长寿花,又叫寿星花,是生活中常见的花卉之一。它的花期是12月至翌年4月,长达4个月,因此被称为长寿花。长寿花是馈赠亲友和长辈的理想盆花。

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